府城魔都對話碌

有沒有仔細聞過一碗麵上桌前的味道呢？一般人，大概都只是拿起筷子、喝口麵湯、夾起麵條和配料，加點胡椒、白醋或醬油，唏哩呼嚕地嗑完。事後，問他是否還記得那碗麵的香氣，卻無法形容出來。或許，麵食對我們而言，似乎過於平常。

在台南，牛肉麵算是較不常見的麵食。這或許與早年本地務農人口居多，吃牛的較少，相對賣牛肉麵的店家也較少。稍微知名的，也僅有坐落在車站附近北門路上、啟聰學校旁邊的老唐牛肉麵罷了。不像台北，動輒桃園街、永康街、塔城街、龍泉街，或是蘭州、清真、牛老大的。每年的牛肉麵節也辦得沸沸揚揚，好不熱鬧。可是，真的好吃而令人難以忘懷的，卻沒有多少。這便是我對牛肉麵的想法，不管是在店家林立的台北城，或是歷史悠久的古都台南，都沒多大變化。直至那扇門後撲鼻而來的濃郁湯香，才讓我對牛肉麵有了新的觀點。

坐落於古都東區，栽滿了整排黃花風鈴木路旁的一間客飯小店，推開門，立即感受到的不是老板或店員的吆喝，而是佈滿了整間店的牛肉麵香氣！濃濃地，令人迫不及待想一親芳澤。翻開菜單，聯想都不想就點了碗店裡的招牌──台企牛肉麵。

麵才上桌，撲鼻的香氣便直衝鼻腔。喝口泛著紅油的湯，舌頭覺得麻麻辣辣的，額頭也開始出汗，但對不喜吃辣的我來說卻十分順口。濃濃的牛肉味，在口腔裡和這恰到其分的麻辣，演奏出一場美味的饗宴。麵的Q度，比市面上的都好，咬勁與口感讓人不禁認為，是店家手打自製的。身為主角的牛肉，用了帶點筋的部份，夾了一塊咬下，滷包的湯汁都被封在裡頭，和牛肉的纖維一絲絲地在舌上跳起舞來，令人大呼過癮！此外，加麵、加湯還是免費的，更能感受到店家的用心。

飯飽過後，店外一整排的黃花風鈴木美景，可令人恣意欣賞。此時，不妨沿著自行車道，一探風鈴木初春時的景色。然後，回想一下，方才的香氣、附中的那股暖意，便飄飄然地與林裡的春風包裹全身。加上陽光的溫暖，午後的幸福便形成於回憶中，沉澱下來了。