府城魔都對話碌

 
題圖攝自從沖繩返回台灣的航班上，清晰的海岸線是台灣海峽這一側。
 
這兩個月，離開台南，遷至台中。一切順利。

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題注：圖片都是製作時隨手拍的，完全沒有擺拍，粗糙了點，見諒見諒。文中 寫下的，都是非常簡單的新手入門，歡迎高手留言交流。
臺灣人多愛滷味，真是天曉得。騎樓轉角，夜市小攤，還有那些個只有在地人才知的深夜食堂，常常會有各式滷味現身，寫法還各自不同（鹵味，魯味、滷味）。繁體字至今認得全卻寫不全的我，只好一臉困惑轉頭求救有什麼不一樣，得到的從來就是哈哈大笑之後表示，只是只是寫法不同。
暗黑料理的台式滷味們，少不了鴨血、豆干、海帶，黑輪、甜不辣、豬血糕以及各種內臟。以前常食的港式滷水，就是那些潮州滷味，滷水鴨鵝加點豆干，蘸醬紅醋最多。而我從小吃到大的媽媽牌滷味，以牛肉豬肉雞蛋為主。兒時，父母都是上班族，媽媽下班來不及做菜時，不時拿出一道滷味，最常見的是牛腱，或是紅滷，或是白滷。媽媽在夜晚廚房暖暖燈光下準備滷味，八角香葉桂皮茴香丁香花椒陳皮混雜卻交疊不衝突的層層香氣，一絲一縷濕潤著鼻腔，更不消提牛肉在老滷中翻滾浸潤後的醇厚甘甜。偶爾做消暑小菜，或是湯麵加料，想起來，回憶滿溢。 

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題圖照例由nazuki繪製，熊貓爸爸和他膝下的猴子女兒。
臺灣的父親節，過的是諧音8月8日這一天。初始，覺得奇怪，母親節參照西方慣例，父親節為何自創一套，而不是也按西方的6月第三個星期天？背後其實小有故事。1945年，上海發起慶祝父親節活動，市民積極回應，希望確定與爸爸諧音的這一天作為全國的父親節。隔年，這個倡議得到當時國民政府的正式認可。隨著國府遷台，八八節的傳統也漂洋過海，在對岸徹底生根（心底默默念，連個爸爸節，都和上海脫不開干係喔~）。

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有沒有仔細聞過一碗麵上桌前的味道呢？一般人，大概都只是拿起筷子、喝口麵湯、夾起麵條和配料，加點胡椒、白醋或醬油，唏哩呼嚕地嗑完。事後，問他是否還記得那碗麵的香氣，卻無法形容出來。或許，麵食對我們而言，似乎過於平常。
在台南，牛肉麵算是較不常見的麵食。這或許與早年本地務農人口居多，吃牛的較少，相對賣牛肉麵的店家也較少。稍微知名的，也僅有坐落在車站附近北門路上、啟聰學校旁邊的老唐牛肉麵罷了。不像台北，動輒桃園街、永康街、塔城街、龍泉街，或是蘭州、清真、牛老大的。每年的牛肉麵節也辦得沸沸揚揚，好不熱鬧。可是，真的好吃而令人難以忘懷的，卻沒有多少。這便是我對牛肉麵的想法，不管是在店家林立的台北城，或是歷史悠久的古都台南，都沒多大變化。直至那扇門後撲鼻而來的濃郁湯香，才讓我對牛肉麵有了新的觀點。

坐落於古都東區，栽滿了整排黃花風鈴木路旁的一間客飯小店，推開門，立即感受到的不是老板或店員的吆喝，而是佈滿了整間店的牛肉麵香氣！濃濃地，令人迫不及待想一親芳澤。翻開菜單，聯想都不想就點了碗店裡的招牌──台企牛肉麵。

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年下半年開始，為《百年好合》驚豔，斷續在入蔣曉雲的書。作家是芳菲年華即三獲聯合報文學獎的外省第二代，出生於臺北，立業於美國，銷聲匿跡三十年，矽谷退休後倒又殺回小說散文界，再圓少女時期塗繪人生的淺墨夢想。
複出才女出書是定速的一年一冊，新近是農曆年前出版的《君自何處來》。
淡粉色的封面寫著：如果在人生路上的某個關鍵點上曾做出不同的選擇，那麼今日的自己會在哪裡？又過著怎樣的生活？

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夜歸返家中，聞到什麼食物的味道時，最會讓你唾液不自覺地分泌，連腸胃也開始不停蠕動起來呢？
這個答案見仁見智，總會因個人的喜好而有所差異，最好的例子就是：榴槤、納豆與臭豆腐此臭界三君子。這些，愛者癡迷、不愛的總擺出一付嫌惡貌。而我，不喜榴槤、納豆，但卻對臭豆腐十分著迷。每每聞到臭豆腐的「香氣」，總會特別留意、仔細嗅聞，看看這家臭豆腐有沒有「臭得」迷人，引人入勝。
生活在小吃林立的古都台南，躉賣臭豆腐的店家，數量自然不在話下。不論是先前成功路上的「官記」，還是民族路一段、萬昌街路口角落的鋪子，多是人聲鼎沸、人龍常駐之處。可我覺得，「小吃」在台南就不能彰顯於市肆之中，反而小鋪子、店招不甚起眼的小店，或是手一推的「二把式」推車，才更有美味藏諸其中。

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題圖由grace攝於第二次訪台時的北海岸公路邊。
初次訪台時，自由行尚未開放。
住在101旁邊的君悅，泡溫泉棲息北投春天，玩伴又是一向照顧我的大學好友，顯然至少是個舒服自在的小旅行。白天跟團四處遊蕩，下午晚上自由規劃。慶幸還找得到當年的遊記，幫記性每況愈下的我掘出昔日的一星半點。

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臺灣的母親節，是和西方一樣的五月第二個星期日，也是百貨店搶奪客源的一級戰場。
父親節倒是採用諧音的8月8日，緣何此時又是一段與上海脫不開干係的故事，打算留待那時講。
兒童節嘛，爸爸的一半，4月4日。

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一首台南小孩朗朗上口的童謠—「城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬、帶把刀，走進城門滑一跤」。謠詞裡的雞蛋糕，則是許多台南小孩甜蜜而愉悅的記憶。
在台南，通常在路旁，或是路口的轉角，總能看見一台二把手的推車小攤。台下放了桶小小的液化天然氣鋼瓶，檯面上有兩架小爐開著火。火上會有兩本沉而厚重的鋼板書，可闔上、可開啟，亦可用木製曲柄簡單地翻轉換面。
小攤的主人手上會拿著小刷子，將叫做乳瑪琳的可食黃油抹進鋼板書裡的凹陷，然後從推車下藏著的水桶，用類似澆花的鐵皮壺舀了一勺，把水桶裡裝著的淡黃漿快速地注入凹陷中，之後闔起書冊，並仔細地搖晃著。不ㄧ會兒，小麥與雞蛋的香氣，便從書冊裡鑽穿而出，直入鼻腔。數分鐘過後，主人翻開書冊，手裡拿著戳洞的針，將ㄧ個ㄧ個黃澄澄的故事挑起，暫時置放於小爐前的竹排捲簾上，吹著風，香氣四溢。
鋼板書裡的故事—比較古老的大多是馬來貘、亞洲象、現代馬、綠蠵龜、50手槍，或是印著EGG的小雞蛋。近期則有Hello kitty、野原新之助或兩津勘吉等動漫角色。
不管故事的形狀為何，但他們所釋放出來的味道，都一樣。一樣的讓路經這兒的人們停下匆忙的腳步，放下幾枚銅板，用較薄的牛皮紙袋裝了幾個故事，可能在路途上，可能跟著回家，但結果都是一樣，故事們總是一點點地消失在人們的嘴裡，滿足了他們的口腹。而我，也被這樣的味道給吸引著。
在陸工作四年，雖每週五公司外頭會有一臺式小吃小市集，攤商販賣許多口味有點奇妙，但因食是鄉愁而忍不住去買來吞食的各式小食—炸雞排、臭豆腐、燒肉粽、鹹酥雞、鹹豬肉、波霸奶茶、黑砂糖剉冰、章魚小丸子，可不知為何，雞蛋糕總是不見身影。即便到他省他市走遊，也不曾聽聞他們的香味。
就這樣，這裝滿了許多故事的牛皮紙袋，也變成了我懷念故鄉的ㄧ個味道。城門城門雞蛋糕，沒有三十六把刀，上飛機，抱行李，想起蛋麥香黃糕。

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關於桃花，以及桃花期。
人生總會遇到桃花期，每個人的次數不同，但總會有的。
當她到來之際，每個人應對的態勢也有所異同。有時候，會眼睜睜地看著它走了，卻渾然不覺。有時候，覺察到了，但又想著下一顆美好的石子，然後機緣就再也不遇。有時候，覺察到了，也好好把握了，這樣的桃花期，才有意思。
桃花期，如果是植物的話，差不多是每年的三到四月間。

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落腳台南或是身為台南人，沒喝過牛肉湯的，大有人在。然而，與吃貨為伴卻不曾嘗鮮，這簡直是天方夜譚。
台南牛肉湯如此有名，是因為遠郊善化的牛墟是全台僅存（見文後注），每日淩晨活殺肉質細膩的黃牛，店家們三四點載回，搭配牛大骨新鮮熬煮的高湯，食客下單後只需速速川燙，肉嫩湯鮮，自帶甜味。也因這種自成一格的料理方式，因當天現宰而牛肉仍保有溫度，又稱溫體牛。
既是以小吃美食揚名的古城，吃食眾多，牛肉湯也是不獨一味。每逢週末或連假，市區人潮滿滿，各種部落格上猛推的店家，何止人滿為患。且不用怕，遊客去遊客的地方，台南人自有自己的道場，各安其處。那麼如何找到專屬你的這一味？
台南街頭的牛肉湯是數不過來的。陸續吃過幾家，有聲名遠播的名家，也有路邊毫不起眼的無名店面。最近，更是淩晨四點硬著頭皮，沖到有神湯之稱的六千，一探神湯究竟神在何處。

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在陸期間，因工作關係得以經常前往香港。
工作之餘，總是想在這座稱作東方明珠的城市裡找些好吃的，裹裹空空如也的肚子。但獨身一人，進不去飲茶，因為真的很難點菜。幾次下來，港式燒臘飯、潮汕粉類、冰室餐點，已變成了三餐的定幕劇。
一早，轉進灣仔克街的華星冰室，或是九龍島白加士道的澳門牛奶大王，一份早餐──煎雙蛋，卵黃要半熟、多士得要加底、一盤火腿片通粉，然後再上一杯凍奶，一天的能量感覺已經充滿！
午間，銅鑼灣駱克道附近的蛇王二常是首選。菊花燴五蛇羹是他們的招牌，當然確實也是不錯。可我所愛的，還是他們的脆皮燒腩仔，配上兩三片青江菜綴色，再加上一碗白飯，哇！真是美矣！可飯後想找點什麼解解口膩，可惜老想不著。

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